“Para la identificación del agente etiológico las muestras de los pacientes fueron derivadas al Laboratorio Nacional de Referencia ANLIS Malbrán y las muestras de alimento se encuentran en el Instituto Nacional de Alimentos”, informó el Ministerio de Salud bonaerense.
Y agregó que, hasta el momento, en el caso del primer fallecido se confirmó la presencia de Salmonella typhimurium y en el segundo, de Shigella y Salmonella.
Cómo evitar una intoxicación con carne contaminada
Debido a ello, la cartera sanitaria realiza una serie de recomendaciones para tener en cuenta.
- Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos o utilizar pastillas potabilizadoras.
- Lavarse las manos con agua y jabón:
- Después de ir al baño
- Después de cambiar pañales y antes de amamantar
- Antes y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda)
- Antes de consumir alimentos
- Mantener la higiene en la preparación de alimentos
- Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados
- Lavado de vegetales:
- Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas
- Cocinar bien los alimentos:
- Los huevos hasta que tengan consistencia dura y si tienen olor o sabor extraño, no consumirlos
- Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado:
- cuidado con la carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc
- Cocción correcta: cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza)
- No consumir carne si tiene mal olor al momento de prepararla o si perdió la cadena de frío
- Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido frizadas.
- No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.
- Evitar la contaminación cruzada:
- En las áreas de preparación de alimentos limpiar y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos
- -Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir, principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los mismos
- Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados
- Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.
- Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.